Plantation Xaymaca Extra Dry Rum 70cl

Woran erkennt man einen Plantation Rum, abgesehen von dem verräterischen Schriftzug auf dem Flaschenetikett? Zunächst einmal fällt der ausgebeulte Flaschenhals ins Auge, der normalerweise für Whiskymarken üblich ist. Dazu gesellen sich das schwarze Wachssiegel und das Logo, das mit etwas Fantasie einer blühenden Zuckerrohrpflanze vor dem Hintergrund einer aufgehenden Sonne ähnlich sieht. Zuletzt weisen die historisch anmutenden Baskhüllen darauf hin, dass es sich um einen Vertreter des vielfach prämierten Plantation Rums handelt. Der Plantation Xaymaca Extra Dry ist ein jamaikanischer Pot Still Rum in seiner ursprünglichsten Form, der die typischen Noten von überreifer Banane und flambierter Ananas aufzeigt. Deshalb wählte Alexandre Gabriel für seine Kreation den Namen «Xaymaca» - so nämlich nannten die Ureinwohner Jamaicas ihre Insel, bevor die spanischen Kolonisten den Namen allmählich abwandelten. Alexandres Traum, einen 100%-igen Pot Still Blend zu erzeugen, folgte auf eine grössere Investition: Immerhin erwarb man einen Anteil an den traditionellen Rum-Brennereien «Long Pond» und «Clarendon» und sicherte sich so Zugang zu den heute nur noch selten anzutreffenden Retort Stills, die bereits vor mehreren Jahrhunderten entwickelt wurden. Hierbei handelt es sich - vereinfach gesagt - um zwei aneinander gereihte Pot Stills, die in nur einem einzigen Durchgang aus der fermentierten Melasse Rum entstehen lassen. Der High Ester Rum reift anschliessend ein bis drei Jahre lang in Bourbonfässern, bevor er nach Frankreich verschifft wird und dort noch einmal zwölf Monate in ehemaligen Cognac-Fässern der Maison Ferrand verweilt.