San Rustico Valpolicella Ripasso Classico Superiore «Gaso» DOC 2017 75cl

1870 begannen die Vorfahren der heutigen Geschäftsführer von San Rustico mit dem Weinbau und der Weinbereitung im Valpolicella-Gebiet. Auf die ehrenvolle Rolle im Familienbusiness bereiteten sich Marco und Enrico Campagnola durch ein Önologie- bzw. Agronomie-Studium vor. Die Ausbildung hat sich bezahlt gemacht - so packen die Brüder im Alltagsgeschäft tatkräftig mit an. Anstatt sich zurückzulehnen oder hinter dem Bürotisch zu verstecken, verfolgen sie persönlich jeden einzelnen Produktionsschritt von der Pflege der Weinreben bis hin zur Abfüllung in die Flaschen. Die in fünfter Generation geführte Kellerei San Rustico verfügt über 22 Hektar Rebfläche, die im Pergola-System mit den typischen Valpolicella-Sorten bestockt sind. Ihre Rotweine teilen Marco und Enrico in zwei Kategorien ein: «Classici» und «Gaso». Rund 80% der jährlich produzierten 200'000 Flaschen sind für den ausländischen Markt bestimmt.

Der Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore gehört der prestigeträchtigen «Gaso»-Serie an. Das Traubengut stammt von dem gleichnamigen Weinberg, dessen Terrassen bis auf eine Höhe von 400 m ü.M. ansteigen und von Steinmauern umgeben sind, die seit den Anfangsjahren von San Rustico bestehen. Die Trauben werden Anfang Oktober von Hand gelesen, sorgfältig selektiert und fermentiert, bevor im Februar ein weiterer Fermentationsvorgang auf dem Trester des Amarone eingeleitet wird. Nach der Vinifikation lässt man den Wein 24 Monate lang in slawonischer und französischer Eiche reifen. Der Valpolicella Ripasso sollte eine Stunde vor dem Trinken geöffnet und in grossen Ballongläsern bei 18-20°C serviert werden. Lagerfähig ist der Wein bis zum Jahr 2025.