Sanct Valentin Sauvignon Blanc Alto Adige DOC 2021 75cl

Die insgesamt 330 Mitglieder der genossenschaftlichen Kellerei St.Michael sind im Südtiroler Weinbaugebiet Eppan heimisch, wo sie zusammengenommen 385 Hektar, die über sonnige Hanglagen am Rande der Dolomiten verteilt sind, bewirtschaften. Präsident Klaus Pardatscher, Geschäftsführer Günther Neumair und Kellermeister Hans Terzer - der seit 1977 in diesem Amt tätig ist - sind darum bemüht, ihre Weine an die Weltspitze zu bringen. Die Grundvoraussetzungen könnten nicht optimaler sein: Die Kellerei besitzt Zugang zu den unterschiedlichsten Lagen am Fusse des Mendelmassivs (400-700 m hoch), an der Südtiroler Weinstrasse (400 m hoch) und in den wärmeren Tälern. Die Bodenvielfalt reicht von Kalkschotterböden über Moränenschutt- und Schwemmböden bis hin zu Porphyr-Verwitterungsböden. Das Klima wird derweil von grossen Temperaturschwankungen mit warmen Südwinden und nächtlichen, kühlen Fallwinden beeinflusst.
«Sanct Valentin» ist die Premiumlinie der Kellerei, die es Hans Terzer erlaubt, sein ganzes Können und seine langjährige Erfahrung auszuspielen. Der Sauvignon Blanc von Sanct Valentin wurde 1989 erstmals produziert. Die Trauben stammen von ausgewählten Parzellen an den Hängen des Mendelgebirges (450-600 m hoch) mit Südostausrichtung. Die Reben wachsen dort im Guyot-System und sind zwischen zehn und 33 Jahre alt. Nach der manuellen Lese und Selektion im September wird der Most in Stahltanks (75%), im Tonneau (15%) sowie im grossen Holzfass (10%) vergoren und auf der Feinhefe ausgebaut. Der resultierende Wein besitzt ein Lagerungspotential von zehn Jahren und ist ein vorzüglicher Begleiter zu gebratenem Fisch oder Gemüse-Risotto.