Tenuta Mara Guiry Sangiovese Rubicone IGP 2019 75cl

Die Tenuta Mara ist in mehrfacher Hinsicht ein Sonderfall. Im Jahr 2000 erwarb Giordano Emendatori ein Stück Land mit 7 Hektar Anbaufläche, welches er fünf Jahre später mit Sangiovese-Reben bepflanzte. Das Weingut benannte er nach seiner Frau Mara, die ihm bis heute tagtäglich zur Seite steht. Von Anfang an setzte das Team auf den biodynamischen Weinbau - die Konzepte der Biodynamik sind noch strenger gefasst als die der Bio-Landwirtschaft und schliessen kosmische Elemente mit ein. So richtet man sich bei der Bewirtschaftung der Felder nach dem astronomischen Kalender und den Mondphasen. Ausschliesslich natürliche Präparate dürfen in Kontakt mit den Pflanzen kommen, während man den gesunden, aktiven Mikroorganismen im Boden die Hauptarbeit überlässt. Doch die Bemühungen der Familie Emendatori hören da noch nicht auf: Sie beschallen ihre Weinreben mit klassischer Musik von Mozart und anderen Komponisten (ja, im Weinberg sind grosse Lautsprecher aufgestellt!). Hinzu kommen klangvolle Melodien von Windspielen sowie lebhafte Vogelgesänge - immerhin befinden sich auf dem Weingut Hunderte von Vogelhäusern, Fledermaushöhlen und Insektenhotels, welche die Piepmätze anlocken. Im Weinkeller dürfen die Weine dann zu den Klängen gregorianischer Kirchengesänge reifen - denn Giordano ist davon überzeugt, dass all diese Stimuli einen positiven Einfluss auf die Weine ausüben.
Der Guiry Sangiovese wird spontan (d.h. ohne Temperaturkontrolle und mit natürlichen Hefen) vergoren und 12 Monate lang auf der Feinhefe in französischen Eichenfässern sowie Betonfässern reifen gelassen. Darauf folgt eine sechsmonatige Flaschenlagerung. Der Rotwein wird weder gefiltert noch geschönt. Für einen Verkostungsabend unter Kennern sowie als Begleiter zu deftig-rustikalen Vorspeisen, Hauptspeisen mit hellem Fleisch oder Aufschnittplatten ist der Sangiovese Wein ideal. Es wird empfohlen, den Wein bis zum Jahr 2027 aufzubrauchen.