Terre del Marchesato Il Tarabuso Cabernet Sauvignon Toscana IGT 2016 75cl

Maurizio und Giovanna Fuselli leiten die «Fattoria Terre del Marchesato» zusammen mit ihren drei Söhnen und dem Önologen Fabrizio Moltard. Der Familienbetrieb befindet sich in der Region Bolgheri, die weltweit für ihre Qualitätsweine mit und ohne DOC-Kennung bekannt ist - genauer gesagt in der Zwischenzone mit der schützenden Hügelkette im Osten und der Mittelmeerküste im Westen. Die 16 Hektar Land sind mit typischen Rebsorten in Einzelkordon-Erziehung bepflanzt - produziert werden überwiegend reine Sortenweine, aber auch ein paar wenige Cuvées. Die heutige Weinkellerei eröffnete im Jahr 2003 als logische Erweiterung des seit 1954 bestehenden Landwirtschaftsbetriebs, der anfangs noch auf den Gemüsebau spezialisiert war.
Der Tarabuso Cabernet Sauvignon war von Anfang an Teil des Sortiments und wird jährlich in einer Auflage von rund 20'000 Flaschen hergestellt. Die Weinbereitung erfolgt in konischen Stahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 24 und 26°C. Nach der abgeschlossenen Gärung und der 10- bis 15-tägigen Mazeration wird der Wein über einen Zeitraum von 18 Monaten in neuen Barriques aus französischer Eiche veredelt. Schliesslich ruht der Cabernet Sauvignon weitere 12 Monate in der Flasche.