Vallone Primitivo Salento IGP 2021 75cl

Das 1934 gegründete Weinbauunternehmen Vallone hat seinen Sitz in Lecce auf der italienischen Salento-Halbinsel. Der familiäre Besitz umfasst drei verschiedene Landgüter mit insgesamt 170 ha Rebfläche, vielen Tausend Olivenbäume und weitreichenden Gemüsegärten. Eigentlich hatte der Bruder von Vittoria und Maria Teresia Vallone die Leitung der Firma übernommen. Als dieser jedoch jung verstarb, lag es an den Frauen, das Erbe weiterzuführen. Das Thema Weinbau war den beiden - das geben sie offen zu - am Anfang völlig fremd. Glücklicherweise konnten sie sich jedoch auf das gut eingearbeitete Team vor Ort verlassen. Mit der Hilfe der Mitarbeiter, des Agronoms Dottore Lazzari und der renommierten Önologin Graziana Grassini konnten die Schwestern die Marke Vallone weiter ausbauen. Im Fokus der weinbaulichen Aktivitäten stehen Weine aus autochthonen, regionstypischen oder regional angepassten Sorten wie Primitivo, Negroamaro oder Fiano. Der Primitivo Salento aus dem Jahr 2021 entsteht durch eine etwa 20-tägige Mazeration und Fermentation in temperaturgesteuerten Edelstahltanks. Ein kleiner Anteil des Rotweins wird anschliessend in Betontanks ausgebaut. Der Primitivo kann zu Spaghetti, Lamm oder Geflügel gereicht werden.