Von Salis Bündner Blanc de Noir VdP 2023 75cl

Im klimatisch begünstigten Rheintal, das vom warmen Südwind, dem Föhn, profitiert, liegt die Bündner Herrschaft. Sie ist unter Weinkennern als das "Burgund der Schweiz" bekannt. Die rund 420 Hektar umfassende Rebfläche ist zu 80% mit roten Sorten bestockt, wobei Pinot Noir der unbestrittene Star ist. Die 1994 gegründete Von Salis AG bezieht für ihre eigenen Weine Trauben von über 60 Rebbauern aus der Umgebung. Für den Blanc de Noir werden die Pinot Noir-Trauben sofort nach dem Entbeeren abgepresst und dann wie ein Weisswein gekeltert. Da man auf eine Maischestandzeit und Mazeration verzichtet, gehen auch keine Farbstoffe in den klaren Saft über. Der Ausbau findet im Edelstahltank statt.