Zürischum Blanc de Noirs 75cl

Die Schaumweine der Zhampagner GmbH werden zu 100% im Kanton Zürich hergestellt. Der originelle Name der noch jungen Firma weist bereits darauf hin, dass die Schaumweine nach den Vorgaben der traditionellen Champagner-Methode entstehen, die eine zweite Gärung in der Flasche vorsieht. Der reinsortige Blanc de Noirs mit der Herkunftsbezeichnung «Zürichsee AOC» ist farblos, obwohl er aus dunklen Blauburgunder-Trauben gekeltert wird. Dies ist möglich, da der Saft direkt nach der Ernte gepresst wird - nur, wenn die Trauben einer mehrtägigen Mazeration unterzogen werden, gehen die Farbstoffe der Schalen in den sonst hellen Saft über. Der Schaumwein präsentiert sich mit niedriger Säure und niedrigem Restzuckergehalt (Brut).