Aubert & Mathieu AMY IGP Pays d'Oc Red 2019 75cl

Anthony Aubert et Jean Charles Mathieu ont pris des chemins différents après avoir obtenu leur diplôme d'études secondaires. L'un d'eux a réalisé un master en gestion du vin, l'autre a étudié la gestion financière. Un jour, lorsque les anciens camarades d'école ont parlé de leurs projets d'avenir, un point commun est survenu: tous deux s'intéressaient à la viticulture. Cependant, Anthony et Jean Charles ne voulaient pas produire n'importe quel vin - leurs produits devaient être modernes et écologiques. Leur démarche est simple: l'équipe d'Aubert & Mathieu s'approvisionne en matières premières pour ses assemblages de vins auprès de petites entreprises prometteuses et de domaines viticoles renommés du sud de la France. Il n'existe pas de règles fixes pour la vinification, l'approche étant toujours basée sur les caractéristiques du vin. Cependant, tout au long du processus, l'accent est mis sur la neutralité carbone (la plantation d'arbres compense les émissions), la biodiversité et la protection des abeilles, la viticulture durable et les emballages écologiques. Au mieux, les raisins proviennent de fermes certifiées BIO. Sinon, il s'agit d'établissements vinicoles qui ont obtenu un autre type de certification environnementale.

AMY est un vin de Pays d'Oc de la côte méditerranéenne de la France. Les raisins cultivés biologiquement subissent une macération et une fermentation de trois semaines dans le style traditionnel. Le vin repose ensuite dans des cuves en béton pendant six mois. La cuvée de vin rouge AMY peut être conservée pendant six ans.