Duca di Salaparuta Estate Passo delle Mule Nero d'Avola IGT 2020 75cl

Le domaine viticole Duca di Salaparuta existe depuis 1824 en Sicile, où l'on ne pourrait pas mieux cultiver un vin de qualité. La Sicile bénéficie d'une biodiversité unique, de sorte que le choix des vignobles n'a pas été particulièrement difficile, mais a dû répondre à des exigences de qualité élevées. Il s'agit notamment de la situation sur les collines, tandis que les cépages tirent leur caractère de la brise méditerranéenne rafraîchissante. Les cépages cultivés par Duca di Salaparuta sont le Nero D'Avola, le Chardonnay, la Syrah, le Grillo, l'Insolia, le Frappato, le Grecanico et le Nerello Mascalese dans l'ouest et le sud de la Sicile. Le Passo Delle Mule a été élaboré uniquement à partir de raisins Nero D'Avola. Ils poussent dans le sud et le centre de la Sicile, le long de la route entre Riesi et Gela, à environ 300 mètres d'altitude, sur un sol calcaire quartzeux. Les hivers y sont plutôt doux, le printemps frais, l'été et l'automne en revanche très secs et chauds. Les raisins de Nero D'Avola sont récoltés à la main à partir de la deuxième moitié de septembre et sont fermentés pendant huit jours à une température de 28 à 30 ºC. Le Passo delle Mule n'est toutefois produit qu'après un assemblage de Nero D'Avola déjà stocké pendant 10 mois dans des fûts de chêne à pores fins et de Nero D'Avola élevé pendant une période relativement courte dans des fûts en acier inoxydable. Le vin est finalement conservé entre 6 et 8 mois après sa mise en bouteille pour développer son bouquet. Dans des conditions de conservation parfaites, le Passo Delle Mule peut être dégusté pendant cinq ans.