Frescobaldi Brunello Castelgiocondo Fresco 2018 75cl

La famille Frescobaldi produit du vin en Toscane depuis le début du XIVe siècle. C'est ce qui ressort des archives familiales, qui contiennent également de nombreux accords commerciaux anciens avec les cours nobles européennes. Sur tous les domaines - au nombre de huit - on pratique une viticulture durable et intégrée. Le Castello Nipozzano appartient à la famille de vignerons depuis les premières années. En 1855, les ancêtres des propriétaires actuels ont introduit les cépages Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Petit Verdot dans les vignobles autour de la forteresse, qui étaient jusqu'alors inconnus des viticulteurs locaux. Toutefois, cela n'a pas supplanté la variété Sangiovese, qui est typique de la région. Le Brunello Frescobaldi est un vin pur Sangiovese, les raisins proviennent de la zone de culture CastelGiocondo, un endroit particulier de Montalcino. La variété des sites et des sols (Galestro, argile, sable du Pliocène) donne à ce Brunello sa large gamme d'arômes et de saveurs. Après une récolte manuelle soignée, la fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée. La macération est fréquente, surtout dans la phase initiale. Elle est suivie d'un long vieillissement en fûts de bois. Il peut être conservé pendant plus de 10 ans. Il se marie bien avec les viandes braisées, le gigot d'agneau ou la tagliata. Il est également excellent avec le ragoût de chevreuil, le rôti de bœuf aux champignons et au pecorino mûr.