Ticino Gialdi SA Terre Alte Bianco Merlot 2021 75cl

Guglielmo Gialdi a fondé une société de négoce de vins en 1953, qui est aujourd'hui dirigée sous une forme légèrement différente par son fils Feliciano. Aujourd'hui, l'entreprise ne commercialise que ses propres vins. Les matières premières proviennent de quelque 300 viticulteurs de la région de montagne du nord du Tessin, qui entretiennent un partenariat contractuel avec Gialdi Vini SA. Les raisins achetés sont transformés en vins de terroir dans les caves de Mendrisio et Bodio à l'aide de technologies de pointe. Le processus de vinification est basé sur une approche traditionnelle : Le vieillissement s'effectue à des températures constamment fraîches dans les caves en roche remplies de barriques du Monte Generoso.

Le Terre Alte Bianco de type Merlot DOC du Tessin est élaboré à partir du moût clair et délicatement pressé des raisins rouges. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à 18-20°C. La dégradation biologique des acides, qui transforme généralement l'acide malique en acide lactique plus doux dans les vins rouges, est délibérément empêchée - cela rend le vin blanc pétillant et frais, ce qui est plus que souhaitable dans ce cas. Comme tous les vins tessinois, le Merlot a un bon potentiel de vieillissement et peut être conservé jusqu'en 2024 et au-delà.