WineryOn Bodegas Demuerte One Luminous Edition Yecla DO 2021 75cl

Il y a quelques années, les amateurs de vin Pablo Cortes et Karel Eissner ont décidé d'unir leurs passions pour l'œnologie et l'art en lançant le projet WineryOn. Leur objectif était de développer un vin de haute qualité avec un emballage unique et accrocheur. Pablo est ingénieur agronome et viticulteur avec plus de 15 ans d'expérience. Karel est architecte et s'est spécialisé dans les domaines du design et de la photographie. L'entreprise WineryOn est basée dans le sud-est de l'Espagne, où les sols calcaires profonds et les conditions météorologiques extrêmes permettent aux vins de développer leur caractère unique. Sur une surface totale de 20 hectares, les vignes sont plantées de cépages indigènes comme le Monastrell et le Verdejo, mais aussi de cépages de renommée internationale comme la Syrah, le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot. Le renoncement aux produits chimiques agressifs est une évidence pour les producteurs de vin.

Les raisins utilisés pour le Demuerte One proviennent de vignes âgées de plus de 15 ans, qui sont irriguées pendant les mois chauds et secs de l'été. Après la récolte manuelle, la vinification a lieu dans une cuve en acier à une température contrôlée de 24°C. Pendant la macération de 21 jours, les raisins laissent leurs substances colorantes, aromatiques et tanniques dans le moût en fermentation. Le jeune vin subit finalement une fermentation malolactique et est élevé pendant au moins six mois dans des fûts français en chêne de l'Allier.