Federici Sapiens Cesanese del Piglio DOCG 2020 75cl

Die Römer liebten Wein - deshalb ist es nur allzu logisch, dass schon Hunderte Jahre vor Christus Weinbau vor den Toren der Metropole betrieben wurde. Die Region Latium schliesst die Hauptstadt in ihrer Mitte ein - hier stimmt es also wirklich, dass "alle Wege nach Rom führen". Damiano Federici - seit 2001 Eigentümer des elterlichen Weinguts in Zagarolo bei Rom - betreibt modernen Weinbau auf höchstem Niveau und hat einige seltene, regionaltypische Rebsorten im Portfolio. Wer noch nie von Cesanese gehört hat, muss sich nicht schämen: Diese wenig bekannte, sehr alte Rebsorte ist ausschliesslich in der Umgebung von Rom zu finden, und wurde bisher kaum für Exportweine gebraucht. Sowieso werden die Weine aus Latium überwiegend vor Ort konsumiert. Dabei werden die Cesanese-Weine für ihre gute Qualität wertgeschätzt. Dieser DOCG-Wein passt gut zu Wurstwaren, deftigen Pastagerichten, Rind oder Lamm. Die Vinifizierung beginnt mit einer Mazeration auf den Schalen mitsamt Gärung im Stahltank, woraufhin der Wein vier Monate lang ruhen darf.