L'Anima di Vergani Prosecco Rosé 2023 75cl

Reto Vergani, un connaisseur de vin passionné, travaille en étroite collaboration avec ses producteurs en Italie pour mettre en bouteille des vins de la plus haute qualité. C'est précisément ce dévouement, ainsi que l'entreprise familiale, qui ont valu à Vergani le succès de sa série L'Anima. Pour ce Prosecco rosé, les raisins Glera et Pinot Noir ont été récoltés séparément. Le pinot noir subit une macération préfermentaire d'environ 12 à 16 heures afin d'extraire sa couleur. Une fois la première fermentation terminée, les deux vins sont mélangés et fermentés une deuxième fois selon la méthode Martinotti, c'est-à-dire en cuve sous pression. C'est ainsi que naît le perlage. L'ensemble du processus dure généralement deux mois. Il en résulte un vin mousseux versatile qui convient à l'apéritif ou aux plats légers.