Von Salis Bündner Blanc de Noir VdP 2023 75cl

La Seigneurie Grisonne se trouve dans la vallée du Rhin, qui bénéficie d'un climat favorable et d'un vent chaud du sud, le Foehn. Elle est connue des connaisseurs de vin comme la "Bourgogne de la Suisse". Le vignoble d'environ 420 hectares est planté à 80% de cépages rouges, dont le Pinot Noir est la star incontestée. La société Von Salis AG, fondée en 1994, achète des raisins à plus de 60 viticulteurs des environs pour produire ses propres vins. Pour le Blanc de Noir, les raisins de Pinot Noir sont pressés immédiatement après avoir été égrappés, puis vinifiés comme un vin blanc. Comme on renonce à la macération et à la fermentation, aucun colorant ne passe dans le jus clair. L'élevage a lieu en cuve d'acier inoxydable.