Cantina Colterenzio Chardonnay Lafóa DOC 2021 75cl

In den 1980er Jahren leistete der Weinbauer Luis Raifer, damaliger Geschäftsführer der Cantina Colterenzio, Pionierarbeit auf dem Weinberg Lafóa. Er ersetzte die vorhandenen Reben durch international angesehene Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Chardonnay. Ausserdem führte er neue Qualitätsstandards ein: Durch bewusst niedrig gehaltene Erträge reiften hochwertigere Trauben an den Rebstöcken heran, welche dann zu hochwertigerem Wein verarbeitet werden konnten. Die Genossenschaft Colterenzio, die aktuell 300 Mitglieder zählt, bietet mit ihren Lafóa-Weinen eine besonders hohe Qualitätsstufe an. Dies wird auch in der kunstvollen Flaschengestaltung ersichtlich. Die Chardonnay-Trauben, die in den Lafóa Wein einfliessen, wachsen in einer Höhe von 400 bis 550 m auf einem trockenen Moränenboden aus Sand und Schotter. Sie profitieren von dem kühleren Mikroklima, welches bedeutende Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht aufweist. Die alten Rebbestände auf Spaliererziehung weisen einen Ertrag von 45 hl/ha auf - das ist bedeutend geringer als auf vergleichbaren Parzellen von Colterenzio mit Erträgen von 70 hl/ha. Die geernteten Trauben werden in der zentralen Kellerei zu Most gepresst, welcher anschliessend in neuen und gebrauchten Barriques gärt. Teilweise findet auch ein biologischer Säureabbau statt. Während dem zehnmonatigen Ausbau auf der Feinhefe wird der Hefesatz regelmässig aufgerührt. Zum Schluss reift der Chardonnay noch sechs Monate lang in der Flasche. Der Lafóa Wein passt gut zu Pasta, zu gegrilltem Fisch, zu Meeresfrüchten und zu Geflügel. Sein Alterungspotenzial beträgt sechs bis zehn Jahre.