Pommery Brut Apanage Champagner 37.5cl

Mit der Präsentation des ersten trocken vinifizierten Champagners revolutionierte Madame Pommery im Jahr 1874 die Champagner-Welt. Heute ist die Cuvée Brut ein fester Bestandteil des Sortiments und wird in den exklusivsten Restaurants weltweit ausgeschenkt. Im Gegensatz zum klassischen Champagner besitzt der Brut Apanage einen höheren Chardonnay-Anteil, wobei das Traubengut von zwölf ausgewählten Grand-Cru-Lagen bezogen wird. Zur Vollendung kommt der prestigiöse Champagner durch die drei- bis vierjährige Reifezeit in den berühmten Kreidekellern von Reims, die in 120 Stollen unterteilt sind und mehr als 25 Millionen Flaschen beherbergen. Die Tatsache, dass sich Pommerys Keller rund 30 Meter unter der Erdoberfläche befindet, sorgt für eine gleichmässige Temperatur das ganze Jahr über. Der Brut Apanage wird bevorzugt zum Aperitif ausgeschenkt, um den Übergang zum ersten Gericht zu begleiten.

Qualität ist bei Pommery oberstes Gebot. Der amtierende Kellermeister Thierry Gasco versteht sein Handwerk - er steuert die Assemblage, also die Zusammenstellung der Traubensorten und Lagen. Er wählt aus getrennt voneinander vinifizierten Grundweinen die besten aus, um die Cuvée zu kreieren. Doch erst durch die zweite Fermentation in der Flasche erhält der Champagner die charakteristische Kohlensäure. Die Hefe wird am Schluss in einem aufwändigen Verfahren aus der Flasche entfernt und die bei diesem Prozess verloren gegangene Flüssigkeit mit der sogenannten Dosage ersetzt.