Giovanni Rosso Etna Bianco DOP Contrada Montedolce 2017 75cl

Depuis 1890 déjà, la petite entreprise familiale produit des vins dans le Piémont, plus précisément au cœur de Serralunga d'Alba. En 2016, la société s'est agrandie et des vignobles ont été ajoutés dans la zone volcanique de l'Etna, en Sicile.  L'emplacement et le climat de la zone volcanique sont uniques, et le sol est entièrement constitué de roches de lave sableuses. La famille Rosso évite complètement l’utilisation d’engrais chimiques ou de pesticides dans tous ses vignobles et s'appuie sur une vendange 100% manuelle. Les raisins de l'Etna Bianco restent en contact avec les peaux pendant une courte période, le processus de fermentation dans des cuves en acier dure environ 15 jours. Le vieillissement se déroule également dans des cuves en acier pendant 5 mois, avec un bâtonnage chaque semaine.