Wessex Sicilian Lemon & Ginger Gin 70cl

La distillerie Wessex fonctionnait à petite échelle à Londres depuis 2012. En déménageant sur un site plus grand avec de meilleures installations de production au cœur tranquille des collines du Surrey, dans le Wessex, en 2017, l'histoire de l'entreprise familiale désormais récompensée a suivi son cours. Depuis le début, la distillerie familiale utilise un alambic en cuivre de 240 litres pour produire son gin. La famille Clark continue de fabriquer son gin exclusivement à la main dans le même alambic à cuve en cuivre, qui est maintenant complété par un deuxième alambic en cuivre. La base des nouvelles créations de gin de la distillerie Wessex est l'herbier. Les plantes supplémentaires utilisées sont uniquement des fruits et des plantes qui étaient déjà disponibles au Moyen Âge, généralement dans la région du Wessex. Pour le gin Wessex Sicilian Lemon & Ginger, les citrons parfaitement mûrs de Sicile sont pelés à la main. Les zestes de citron sont ensuite infusés avec du gingembre distillé sous vide, afin d’en extraire les arômes à basse température et à haute pression, ce qui permet de compléter les plantes caractéristiques du gin.