Cantine San Marzano F Negroamaro Salento IGP 2019 75cl

Im Süden Apuliens wurde 1962 das Weingut San Marzano gegründet. San Marzano ist ein kleines Dorf mitten in der DOC-Region Primitivo Manduria. Die Bezeichnung DOC gab es damals noch nicht und der Primitivo war weit davon entfernt, seinen heutigen Kultstatus zu erreichen - dennoch schlossen sich 19 Winzer zusammen und errichteten eine Weinkellerei in der steinigen Landschaft des Salento. Weisse Kalkfelsen, rote, eisenoxidreiche Sandböden, viel Sonnenschein und wenig Niederschlag kennzeichnen die Weinberge, die hoch angesehene Weine für die italienische, europäische und weltweite Klientel hervorbringen.
Die Trauben für den F Negroamaro werden von alten Buschreben bezogen, die in einer Stockdichte von 4'500 Stück pro Hektar gepflanzt sind. Die Lese erfolgt in der letzten Septemberwoche von Hand. Nach der Entbeerung, Pressung, Kältemazeration und Gärung findet der Abstich mit sanfter Pressung statt, woraufhin der Wein seine malolaktische Gärung in Edelstahltanks vollzieht. Nachfolgend reift der Rotwein 12 Monate lang in französischen und kaukasischen Eichenholzfässern.