Cantine San Marzano TIMO Vermentino Salento IGP 2020 75cl

Im Süden Apuliens wurde 1962 das Weingut San Marzano gegründet. San Marzano ist ein kleines Dorf mitten in der DOC-Region Primitivo Manduria. Die Bezeichnung DOC gab es damals noch nicht und der Primitivo war weit davon entfernt, seinen heutigen Kultstatus zu erreichen - dennoch schlossen sich 19 Winzer zusammen und errichteten eine Weinkellerei in der steinigen Landschaft des Salento. Weisse Kalkfelsen, rote, eisenoxidreiche Sandböden, viel Sonnenschein und wenig Niederschlag kennzeichnen die Weinberge, die hoch angesehene Weine für die italienische, europäische und weltweite Klientel hervorbringen.
Die Trauben für den TIMO Vermentino werden von Reben bezogen, die auf den küstennahen Böden im Guyot-System in einer Stockdichte von 5'000 Stück pro Hektar gepflanzt sind. Die Lese erfolgt in der letzten Augustwoche von Hand. Nach der Entbeerung, kurzzeitigen Mazeration und sanften Pressung findet die zweiwöchige alkoholische Gärung statt, woraufhin der Wein fünf Monate lang zur Reifung im Stahltank verbleibt.