Bonaventura Maschio

Bonaventura Maschio - Plus d'informations sur la marque de spiritueux italienne

L'histoire commence il y a plus d'un siècle, et de façon pour le moins aventureuse. L'arrière-grand-père, Bonaventura Maschio, n'était pas un employé de bureau. C'était un voyageur. À la fin du XIXe siècle, il parcourut l'Europe de l'Est – alors partie intégrante de l'Empire austro-hongrois – avec une distillerie ambulante. Il se rendait sur les lieux de vendange et distillait directement sur place.

Lorsqu'il s'installa finalement à Gaiarine (en Vénétie), il apporta avec lui ce savoir-faire. Mais le véritable tournant eut lieu plus tard, dans les années 1980, sous l'impulsion de son petit-fils, Italo.

Il est important de savoir : la grappa traditionnelle est une eau-de-vie de marc. Cela signifie qu'elle est élaborée à partir des résidus solides de la vinification – les peaux et les pépins restants après l'extraction du jus. C'est la tradition. Mais la famille Maschio s'est dit : « Pourquoi attendre que le jus soit épuisé ? »

Ils ont mis au point un procédé révolutionnaire. Au lieu d'utiliser le marc, ils ont distillé le raisin entier, pulpe et jus compris. Techniquement, le résultat n'est pas de la grappa (qui, légalement, doit être élaborée à partir de marc), mais une acquavite d'uva (eau-de-vie de raisin). C'est ainsi qu'est né leur produit phare, Prime Uve. L'idée est simple, mais ingénieuse : en distillant le raisin entier, on capture l'intégralité du profil aromatique du fruit, et non seulement celui de la peau.

Aujourd'hui, Anna et Andrea Maschio dirigent l'entreprise et restent fidèles à cette philosophie. Ils utilisent une distillation sous vide moderne à basse température pour restituer au verre la structure du raisin avec la plus grande authenticité possible.