Thé vert
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Le thé vert possède une tradition millénaire et est considéré comme l’une des plus anciennes variétés de thé au monde. Il trouve son origine en Chine, où il est consommé depuis plus de 4000 ans. De là, l’art du thé vert s’est répandu au Japon et dans d’autres régions d’Asie. En Chine, une grande diversité de variétés régionales et de méthodes de transformation s’est développée, tandis qu’au Japon, l’accent a été mis sur la technique de la vapeur et la cérémonie du thé. Aujourd’hui, le thé vert est apprécié dans le monde entier comme une boisson saine, stimulante et riche en traditions culturelles.
La production du thé vert est un véritable savoir-faire. Après la récolte, les feuilles fraîches sont immédiatement chauffées afin d’empêcher l’oxydation et de préserver leur couleur verte ainsi que leurs arômes frais. En Chine, ce processus se fait traditionnellement par torréfaction à la poêle (pan-firing), tandis qu’au Japon, les feuilles sont généralement étuvées à la vapeur.
Ensuite, les feuilles sont roulées, façonnées et séchées. Ces étapes varient fortement selon les variétés et influencent le goût, qui peut aller de doux et légèrement sucré à frais, herbacé ou même marin.
Le thé vert est une catégorie extrêmement variée, avec de nombreuses sortes et styles. Les différences proviennent de la région de culture, du traitement et du profil aromatique:
Le thé vert contient toujours de la caféine, mais son effet est généralement plus doux et équilibré que celui du café. Il se consomme pur, aromatisé ou en mélange, partout dans le monde.
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