Fair
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Son nom est explicite. Fair (abréviation de Ethical Wine & Spirits) incarne une démarche qui associe la production de spiritueux au commerce équitable certifié. Fondée en 2009 par Alexandre Koiransky, l'entreprise a pour ambition de créer un lien direct entre les producteurs de matières premières et le produit fini en bouteille.
Son principe repose sur une division claire du travail : les matières premières agricoles proviennent de coopératives de petits exploitants dans divers pays en développement, tandis que la transformation et la distillation ont lieu en France. Plus précisément, l'entreprise s'appuie sur l'infrastructure et le savoir-faire de la région de Cognac. Grâce à cela, Fair est devenue l'une des premières marques de spiritueux au monde à s'appuyer systématiquement sur les certifications du commerce équitable.
Sa gamme est diversifiée et témoigne de la portée internationale du concept :
- Vodka Fair au Quinoa : Le quinoa nécessaire à sa fabrication provient d'une coopérative des Andes boliviennes. En France, cette pseudo-céréale est ensuite transformée et distillée.
- Liqueur Café : Les grains d'Arabica proviennent du Mexique, tandis que la macération et l'assemblage final sont réalisés en France.
- Liqueur Fair Goji : Pour cette liqueur de fruits, l'entreprise utilise des baies de goji issues de l'agriculture biologique en Ouzbékistan (région de Samarcande). Les baies sont macérées en France afin d'en extraire les arômes. Il en résulte une liqueur adoucie avec du sucre issu du commerce équitable et présentant une faible douceur résiduelle.
Grâce à ce commerce direct, les producteurs reçoivent des prix supérieurs aux prix du marché local, ce qui contribue au développement des communautés locales. Fair allie ainsi agriculture mondiale et savoir-faire français en distillation.
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