Gautier

Gautier - Histoire de la marque de spiritueux française

La Maison Gautier se distingue de la quasi-totalité des autres maisons de cognac par une particularité architecturale qui influence directement le caractère de ses distillats.

Située à Aigre, ville souvent surnommée la « Petite Venise » de la Charente, la distillerie occupe des chais aménagés dans un ancien moulin à eau surplombant l'Osme. Ce choix d'emplacement n'est pas qu'esthétique : il est au cœur du processus de vieillissement de Gautier.

Grâce à la proximité de l'eau, les chais (caves à barriques) maintiennent un taux d'humidité naturellement élevé et constant. Cet environnement influence significativement la part des anges (évaporation). Alors que l'eau s'évapore davantage dans les chais secs, concentrant ainsi l'alcool, dans les chais humides de Gautier, l'évaporation est plus importante que celle de l'eau. Il en résulte une réduction naturelle qui confère aux cognacs une remarquable douceur et une grande rondeur.

L'histoire de cette approche remonte à des temps anciens. Gautier est l'une des plus anciennes maisons de la région et a reçu l'autorisation royale de produire du cognac du roi Louis XV en 1755, signée par le baron de Aigre. Depuis lors, le savoir-faire s'est transmis de génération en génération au sein de la famille.

Sur le plan stylistique, Gautier est réputé pour son remarquable équilibre. Grâce à un vieillissement en atmosphère humide, les eaux-de-vie ne développent aucune agressivité, mais intègrent harmonieusement les notes de chêne des fûts. Le profil aromatique se caractérise par des notes de fruits confits, d'épices douces et une texture presque onctueuse. C'est un cognac dont la structure témoigne de la patience acquise grâce à une maturation lente et humide.