Jacquesson
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Fondée en 1798 à Dizy, Jacquesson est l'une des plus anciennes maisons de Champagne. Ces dernières années, sous l'impulsion des frères Jean-Hervé et Laurent Chiquet, elle a redéfini les codes de la région.
La plus grande révolution a été l'abolition de la cuvée classique « sans millésime », qui, pour la quasi-totalité des grandes marques, vise une uniformité absolue d'une année sur l'autre. Jacquesson a rompu avec ce dogme. La maison a introduit le concept de la « Cuvée 700 ». Chaque bouteille porte un numéro séquentiel (par exemple, Cuvée 745, 746), indiquant que, bien que ce Champagne soit issu d'un millésime principal, il est assemblé avec des vins de réserve afin d'obtenir non pas une uniformité, mais la meilleure expression possible de ce millésime. Ce qui est servi ici n'est pas un standard, mais un produit unique.
Techniquement, la maison privilégie des méthodes plus courantes chez les petits producteurs que chez les grandes marques. Les vins de base sont élevés en grands foudres de chêne, ce qui leur confère structure et subtiles notes oxydatives. De plus, les dosages sont extrêmement faibles (presque toujours dans la gamme Extra Brut), garantissant ainsi la préservation intégrale du caractère du terroir.
Historiquement, Jacquesson a légué au monde champenois une invention sans laquelle aucune bouteille ne pourrait être produite aujourd'hui : en 1844, Adolphe Jacquesson a breveté l'agraffe (ou muselet), cette cage métallique qui maintient le bouchon en place. Cette innovation technique fait partie intégrante du patrimoine de la maison, au même titre que la distinction qu'elle a reçue de Napoléon Ier, qui lui a décerné une médaille d'or.
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