Komasa
2 Products
Au cœur de Kagoshima, capitale incontestée du shochu dans le sud du Japon, cette histoire commence en 1883. C’était la seizième année de l’ère Meiji, une période de grands bouleversements sociaux, lorsque Komasa Kanosuke posa les fondations de la distillerie Komasa Jyozo.
Pendant plus de 130 ans et quatre générations, la famille se consacra à un art unique et précieux : la perfection du shochu. Elle devint maîtresse dans le travail des trésors locaux : la patate douce (imo), l’orge (mugi) et le koji de riz. Son nom devint synonyme, dans tout le Japon, de shochu traditionnel et artisanal, bien avant que le monde ne s’intéresse aux spiritueux japonais.
Mais la véritable maîtrise, selon la philosophie de la génération actuelle, ne réside pas dans la stagnation, mais dans l’évolution. Forte d'un savoir-faire ancestral et précieux en matière de fermentation et de distillation, la famille Komasa s'est posée une question audacieuse : que se passe-t-il lorsqu'on applique cette expertise typiquement japonaise au gin ?
La réponse : Komasa Gin. Ce spiritueux réinvente le gin. Au lieu d'utiliser un alcool de grain neutre comme base, Komasa puise dans son propre savoir-faire. Chaque gin de la gamme est élaboré à partir d'un shochu sur mesure – souvent à base de riz ou d'orge – qui offre une base riche et complexe aux plantes aromatiques.
L'empreinte authentique de son terroir se trouve dans les plantes aromatiques, véritables concentrés de Kagoshima. Au cœur de nombre de leurs gins se cache une plante locale d'exception : le Sakurajima Komikan. Ce fruit, considéré comme la plus petite mandarine du monde, pousse sur le sol volcanique aride et riche en minéraux du volcan Sakurajima, qui surplombe la baie de Kagoshima. Son profil d'agrumes intense et parfumé, souvent complété par des notes de cyprès (hinoki) ou de thé vert, confère au gin son caractère japonais distinctif.
Votre navigateur Web n'est pas à jour. Mettez votre navigateur à jour pour plus de sécurité, de rapidité et la meilleure expérience sur ce site.
Mettez à jour votre navigateur
