Nixta
1 Product
Nixta, une liqueur du Mexique, rend hommage au maïs, une plante importante du pays. Fabriqué à partir de maïs "Cacahuazintle", qui pousse dans les régions élevées à une altitude de plus de 2 370 mètres, il utilise la méthode traditionnelle de la nixtamalisation. Après séchage, torréfaction et distillation, la liqueur est obtenue avec un taux d'alcool de 30 %. L'essence du maïs sous forme liquide.
Nixta - Plus d'informations sur la marque de spiritueux mexicaine
Dans la mémoire culturelle mexicaine, une plante se distingue par son importance : le maïs (elote). Bien plus qu'un aliment de base, il représente le fondement historique des civilisations mésoaméricaines. La liqueur de maïs Nixta a été créée comme un hommage liquide à cet héritage sacré.
Derrière cette marque se cache Casa Lumbre, le groupe mexicain de spiritueux innovant qui s'est donné pour mission de mettre en lumière les trésors aromatiques de son pays, au-delà de la tequila et du mezcal. La liqueur est produite à la Destilería y Bodega Abasolo, l'une des distilleries les plus hautes du monde, située à 2 400 mètres d'altitude à Jilotepec.
Le nom « Nixta » n'est pas inventé, mais provient directement d'un procédé chimique millénaire sans lequel la cuisine mexicaine n'existerait pas : la nixtamalisation. Ce procédé consiste à cuire le maïs puis à le faire tremper dans une solution alcaline (eau de chaux). Cette technique, déjà utilisée par les Aztèques, consiste à décomposer l'enveloppe extérieure du maïs, libérant ainsi les nutriments et révélant tout son potentiel aromatique.
Au cœur de la recette se trouve une variété de maïs ancienne et spécifique : le Cacahuazintle. Ce « maïs originel » est cultivé par les agriculteurs locaux dans les hautes vallées du volcan Nevado de Toluca.
La production de Nixta est un processus complexe en deux étapes, conçu pour capturer toute la palette aromatique du maïs :
1. Une partie du maïs est torréfiée et moulue pour développer des notes profondes et chaleureuses.
2. Une autre partie est transformée fraîche et sucrée afin de préserver les facettes vertes et brutes du grain. Les deux composants sont ensuite nixtamalisés, macérés, puis assemblés pour obtenir une liqueur.
La bouteille elle-même est un reflet direct de son contenu. Son design en verre s'inspire de la structure d'un épi de maïs, faisant du flacon un clin d'œil tactile à la matière première. Nixta est donc une tentative de transposer la plus ancienne plante cultivée du Mexique en un spiritueux moderne grâce à une technique culinaire ancestrale.