Sir Edmond
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Le gin Sir Edmond est un hommage néerlandais à un chapitre souvent oublié de l'histoire botanique. Il met au premier plan un ingrédient qui, d'ordinaire, ne joue qu'un rôle secondaire dans l'univers du gin : la vanille Bourbon.
Son nom est une référence historique à Edmond Albius. En 1841, alors qu'il était esclave à l'âge de 12 ans sur l'île de La Réunion, il découvrit la méthode de pollinisation manuelle des orchidées de vanille. C'est grâce à cette technique que la culture de cette épice à travers le monde devint possible.
En termes de production, Sir Edmond se distingue nettement des gins London Dry classiques. Si les cinq plantes aromatiques de base – genièvre, racine d'angélique, gingembre, cannelle et cardamome – sont distillées, le producteur adopte une approche différente pour l'ingrédient principal qui lui donne son nom.
Les gousses de vanille, provenant de La Réunion et de Madagascar, ne sont pas distillées mais infusées. Elles sont broyées et macérées dans le distillat pendant une durée déterminée. Ce procédé de macération vise à préserver intégralement les arômes complexes et thermosensibles de la vanille, qui pourraient se perdre lors de la distillation. Il en résulte un gin qui allie la structure sèche et typique du genièvre au caractère chaleureux et doux de la vanille.
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