Louis Latour Chablis AC 2022 75cl

Als Denis Latour im Jahr 1731 die ersten Weinberge im Burgund erwarb, dachte er wohl kaum, dass sein Familienname noch Jahrhunderte später die Etiketten exzellenter Weine zieren würde. Die Maison Louis Latour wurde 1797 offiziell gegründet, und seitdem ist das Wein-Imperium nicht aus dem Besitz der Familie gewichen. Generationen später ging das Weinhaus an Louis-Fabrice Latour über, der die Werte von Tradition und Beständigkeit in der Aktualität vermittelt. Die grosse Vielfalt an Weinen spiegelt den Besitz mehrerer ausgezeichneter Weinbaulagen in der Region wider - zu der 48 Hektar grossen Rebfläche im Burgund, wovon 27 Hektar auf Grand Cru-Lagen entfallen, gesellen sich neuere Weingüter in Les Pierres Dorées, Ardèche und Var. Im neuen Jahrtausend übernahm man ausserdem die Weinhäuser Simmonet-Febvre in Chablis und Henry Fessy in Beaujolais.
Der Chablis Chardonnay entstammt dem gleichnamigen Gebiet im nördlichen Teil der Weinbauregion Burgund. Chablis besitzt sieben Grand Cru-Lagen sowie 40 Premier Cru-Lagen, die sich durch eine einzigartige Kombination an vorteilhaften Anbaubedingungen kennzeichnen. Weine mit der Herkunftsbezeichnung «Chablis AC» profitieren von den im Jura entstandenen Kalkstein-Böden, die von fossilen Überresten und Mergelschichten durchzogen sind. Sofern sie nicht als Grand Cru oder Premier Cru eingestuft wurden, sind die Hänge gen Norden oder Osten ausgerichtet. Auf jenen Lagen kultiviert das Team Reben, die ein durchschnittliches Alter von 30 Jahren aufweisen. Die maschinell geernteten Trauben werden zu Most verarbeitet, in Edelstahltanks fermentiert sowie einer kompletten malolaktischen Gärung unterzogen, bevor der acht- bis zehnmonatige Ausbau beginnt. Der Chablis Chardonnay von Louis Latour wird bevorzugt zu Fisch, Meeresfrüchten oder Charcuterie gereicht.