Beaver's Dram
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Wenn ein Biber mit Wollmütze das Etikett ziert, könnte man meinen, es handle sich um ein reines Souvenir. Weit gefehlt. Beaver's Dram ist das Resultat einer bemerkenswerten transatlantischen Kooperation. Hier trifft die urwüchsige Getreide-Tradition Kanadas auf präzise Schweizer Veredelungs-Technologie.
Die Basis dieses Whiskys stammt von Dunrobin Distilleries aus Vankleek Hill im ländlichen Osten von Ontario. Dort, zwischen Mais- und Roggenfeldern, wird das Destillat gewonnen. Der entscheidende Twist erfolgt jedoch durch die Partnerschaft mit Seven Seals Innovation aus der Schweiz. Die Marke Beaver's Dram nutzt das Know-how der Schweizer "Whisky-Tüftler" rund um die patentierte Stockhausen-Methode. Das Ziel: Die Reifung und das Finish so zu optimieren, dass der Whisky an Komplexität gewinnt, aber die oft harsche Schärfe (der "Bite") junger Ryes verliert. Der Slogan "Less bite, more flavour" ist hier die technologische Marschrichtung.
Beaver's Dram definiert sich stark über das sogenannte "Wood Finishing":
- Rye (Port Wood Finish): Das Flaggschiff. Ein klassischer kanadischer Roggen-Whisky (Rye), der durch die Nachreifung auf Portwein-Holz eine dunkle, fruchtige Seite erhält.
- Corn (Bourbon Style): Eine Mais-basierte Variante, die die süsse, weiche Stilistik eines Bourbons aufgreift.
Aufgrund der intensiven Aromatik und der gezähmten Schärfe eignet sich Beaver's Dram hervorragend für den puren Ausschank. In der Bar-Szene bietet er sich als robuste Basis für einen Manhattan an, da die Portwein-Noten die Rolle des Wermuts unterstützen und die Hickory-Note dem Drink eine kanadische Lagerfeuer-Atmosphäre verleiht.
Beaver's Dram ist somit mehr als ein Kanada-Klischee; es ist der Beweis, dass kanadischer Rohstoff und Schweizer Veredelungskunst hervorragend harmonieren.
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