Bodegas Aalto Ribera del Duero DO 2021 75cl

Désireux de produire un vin de haute qualité qui reflète honnêtement le terroir de la région de Ribera del Duero D.O., Mariano García et Javier Zaccagnini ont lancé le projet Aalto en 1999. Au départ, les vins étaient élaborés dans une installation louée près de Burgos, mais quelques années plus tard, les familles Masaveu et Nozaleda les ont rejoints et ils ont commencé à construire leur propre cave sur la route principale de la municipalité de Quintanilla de Arriba. Mariano García travaille toujours en tant qu'œnologue et est chargé de superviser les travaux. Il a été directeur des opérations dans la célèbre cave Vega Sicilia pendant 30 ans avant de fonder Bodegas Aalto. Étant né à Valladoid, au cœur de la région viticole, Mariano ressent un lien particulier avec la Ribera del Duero - et son vin rouge en est l'expression. La cave, de conception moderne, comprend un vignoble de 15 hectares sur les rives du fleuve Duero, planté de vignes Tinto Fino. Mais ce n'est pas tout :l'entreprise cultive huit vignobles actuellement situés dans différentes municipalités, qui présentent tous des caractéristiques de terroir différentes. Au total, 130 hectares de vignes sont plantés, la plupart des plants étant fièrement âgés de 40 à 80 ans. Les raisins de l'AALTO 2021 proviennent des vignobles du domaine et des vignobles loués. La récolte manuelle est effectuée individuellement et a lieu à des moments différents en fonction du moment où la maturité optimale est atteinte. Le vin mûrit pendant une moyenne de 16 mois, dont 50% dans des barriques neuves de chêne français et américain.