Bodegas Aalto Ribera del Duero DO 2020 300cl

Comme Mariano García et Javier Zaccagnini voulaient produire un vin de haute qualité qui reflète honnêtement le terroir de l'A.O. Ribera del Duero, ils ont lancé le projet Aalto en 1999. Au début, les vins étaient produits dans des installations louées près de Burgos, mais quelques années plus tard, les familles Masaveu et Nozaleda les ont rejoints et ils ont commencé à construire leur propre cave sur la route principale dans la commune de Quintanilla de Arriba. Mariano García est toujours œnologue et responsable de la supervision du travail. Il a été directeur d'exploitation pendant 30 ans au sein de la célèbre cave Vega Sicilia, avant de fonder les Bodegas Aalto. Étant lui-même né à Valladoid, au cœur de la région viticole, Mariano se sent particulièrement lié à la Ribera del Duero - et il l'exprime avec son vin rouge. La cave moderne comprend un vignoble de 15 hectares sur les rives du Duero, planté de tinto fino. Mais ce n'est pas tout : dans l'actualité, l'entreprise exploite huit vignobles dans différentes communes, qui présentent tous des caractéristiques de terroir différentes. Au total, cela représente 130 hectares de vignes, dont la plupart des plants ont entre 40 et 80 ans. Le raisin utilisé pour l'AALTO 2020 provient des vignobles de l'exploitation et de ceux qui sont loués. Les vendanges manuelles sont effectuées individuellement et ont lieu à différents moments, en fonction du moment où la maturité optimale est atteinte. Le vin est élevé pendant 18 mois en moyenne, à 50 % en barriques neuves de chêne français et américain.