Bodegas y Viñedos Algil Toro DO 2018 75cl

Iván Alonso Gil a grandi parmi les vignerons et a travaillé pendant 15 ans pour de prestigieux domaines viticoles de la région, avant de se lancer dans son projet personnel en 2017. Depuis son enfance, il caressait le rêve de posséder sa propre cave, et le moment était enfin venu de le réaliser avec beaucoup d'expérience, de savoir-faire et d'esprit d'innovation. À lui seul, Iván a fondé la cave Algil et exploite aujourd'hui une petite zone dans la vallée du Douro, à l'est de la ville de Toro. Les zones sont principalement plantées avec le cépage "Tinta de Toro", une variété autochtone du Tempranillo. Cependant, il y a aussi un peu de Grenache, dont le propriétaire de la cave est particulièrement fier.

L'Algil Toro 2018 est un pur Tempranillo. Les raisins mûrissent sur des vignes buissonnières de 25 à 40 ans, qui donnent un rendement moyen de 4000 kg par hectare. Les parcelles sont situées à une altitude de 700 mètres, au milieu du plateau de Castille-et-Léon. Après les vendanges, début septembre, les raisins subissent une macération à froid de cinq jours, suivie d'une fermentation à température élevée. Seul le jus de goutte qui s'échappe des raisins éclatés est utilisé pour la vinification. Pour la fermentation malolactique, le jeune vin est transféré dans des fûts de chêne français, qui n'ont été remplis qu'une seule fois auparavant, où il passe six mois. L'Algil Toro DO 2018, dont 4000 bouteilles au total sont en circulation, restera buvable jusqu'en 2024.