Cosmo Coffee Single Estate grains de café Pérola 250g

Ce café Single Estate provient de la fazenda Ipiranga dans le sud-est du Brésil, qui appartient à la famille Hereth depuis trois décennies. Les terres produisent du café depuis 1875, mais lorsque la crise du café a frappé le Brésil, Myrtha et Hanjörg Hereth ont repris le projet et ont redonné un coup de fouet au domaine. L'étendue de la ferme de café est telle que les collaborateurs vivent sur le site, où des maisons d'habitation, une école et des activités de loisirs ont été mises à leur disposition. Les plants d'arabica s'alignent sur les collines aux courbes douces du sud de l'immense État de Minas Gerais, à une altitude moyenne de 950 mètres. Les grains de café sont torréfiés par une entreprise partenaire, puis acheminés directement en Suisse, sans intermédiaire, où ils sont accueillis par les frères et sœurs Domenica et Valentin Biedermann, les fondateurs de la marque Cosmo Coffee. Ce commerce direct assure une transparence totale tout au long de la chaîne de création de valeur.

Le Cosmo Coffee Pérola est préparé selon la méthode Honey. Cela signifie que seule la coque de la cerise de café est retirée avant le séchage, de sorte que la pulpe restant sur le grain donne une consistance collante et mielleuse. La particularité de ce café ne réside toutefois pas dans son traitement, mais dans la nature du grain : il s'agit de grains perlés rares qui poussent individuellement dans la cerise de café et qui ont donc une forme plus ronde. En effet, une cerise de café se compose normalement de deux grains, qui sont alors plus plats. Les grains perlés apparaissent en raison d'un manque d'alimentation en nutriments à l'extrémité des branches de la plante ou à la suite de sélections spéciales.