Allegrini
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Allegrini est une entreprise familiale qui a profondément marqué l'histoire viticole de la Vénétie et compte aujourd'hui parmi les plus grands producteurs italiens. Si les racines agricoles de la famille remontent au XVIe siècle, l'ère moderne a débuté avec Giovanni Allegrini au milieu du XXe siècle. Très tôt, il a perçu le potentiel des vignobles en coteaux escarpés du Valpolicella Classico et s'est attaché à une amélioration rigoureuse de la qualité.
Sa philosophie a rompu avec les méthodes alors en vigueur dans la région. Au lieu de privilégier la quantité, il a révolutionné la conduite de la vigne, abandonnant la pergola traditionnelle au profit du système Guyot, qui permet une densité de plantation plus élevée mais des rendements par cep plus faibles. Après sa mort, ses enfants, notamment Marilisa et Franco, ont perpétué cet héritage et ont contribué au rayonnement international de la marque.
Un élément central de la production réside dans la maîtrise technique du cépage Corvina et la méthode d'appassimento (séchage des raisins pour l'Amarone). Allegrini a profondément modifié ce procédé afin de prévenir la formation de pourriture noble (Botrytis cinerea), souvent présente dans le style Amarone. Grâce à l'utilisation d'installations de séchage modernes (« Terre di Fumane »), la circulation de l'air est maîtrisée, permettant au vin de conserver une structure fruitée nette et précise, sans développer de notes oxydatives.
Le concept de parcelles uniques revêt également une importance particulière pour Allegrini. Avec le vignoble « La Grola » et la parcelle « La Poja » qui en découle, le domaine a démontré que le cépage autochtone Corvina peut s'épanouir en monocépage et produire un vin rouge structuré, même sans séchage. Par ailleurs, la famille est propriétaire de la Villa della Torre à Fumane, un important édifice Renaissance aux cheminées uniques en forme de masques, qui abrite aujourd'hui le siège social et le centre culturel du domaine.
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