Australian Bitters
Olala!
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Au début du XXIe siècle, en pleine renaissance de la culture des bars classiques, les barmans du monde entier étaient à la recherche d'ingrédients nouveaux et authentiques. C'est durant cette période de changement qu'est née la marque Australian Bitters, avec pour objectif d'apporter une touche australienne au marché des cocktails.
La philosophie de la marque est d'exploiter la flore unique et diversifiée du continent australien. Au lieu d'utiliser uniquement des herbes européennes classiques, Australian Bitters s'inspire de la botanique indigène, souvent appelée « bushfood ».
Les recettes associent des herbes amères traditionnelles comme la racine de gentiane à des ingrédients australiens indigènes, chacun apportant son propre profil distinctif. Le poivre de Tasmanie apporte un piquant complexe, tandis que le myrte citronné apporte une note d'agrumes intense et franche. Les graines d'acacia grillées, quant à elles, confèrent à la composition des notes terreuses et noisetées. Ces composants botaniques sont macérés dans l'alcool pour en extraire les profils complexes et créer une douce-amère hautement aromatique.
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