Balblair
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La distillerie Balblair, dont le nom signifie « champ de bataille » en gaélique, a été officiellement fondée en 1790 par John Ross au pied des Highlands écossais, près de Eadar Dun et du village de Edderton. Après un incendie en 1895, la distillerie a été déplacée plus près de la gare de Edderton, afin de faciliter le transport de l'orge et du whisky. En dépit des eaux de haute qualité de Ault Dearg, c’est l’eau des cours d’eau plus proches qui a été utilisée, car celle de Ault Dearg n’était pas appropriée pour la production de whisky. La distillerie a connu un grand succès et a été vendue en 1948 par les descendants de la famille de John Ross. Elle a changé plusieurs fois de propriétaires: Inver House Distillers Limited a acquis la distillerie Balblair et a commencé la mise en bouteille de Scotch whiskies single malt. Une caractéristique est la mise en bouteille de leur whisky de façon vintage: une fois que les whiskyes ont atteint leur plus haut point de maturité, ils sont mis en bouteille. Le nombre d’années de vieillissement peut donc varier suivant les embouteillages. La distillerie Balblair est l’une des rares distilleries à ne mettre en bouteille que des versions millésimées. Grâce à ce processus spécial, les whiskies Balblair obtiennent les scores les plus élevés dans les compétitions internationales.
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