Belsazar
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Plutôt que de copier une tradition séculaire italienne ou française, les fondateurs berlinois Maximilian Wagner et Sebastian Brack se sont demandés comment un vermouth pourrait se développer s'il était profondément ancré dans la culture viticole allemande. Le résultat est un spiritueux conçu comme un pont entre le vin et la distillation artisanale.
Belsazar ne repose pas sur n'importe quel vin, mais sur une gamme de vins de qualité soigneusement sélectionnés provenant du sud du Bade, l'une des régions viticoles les plus réputées d'Allemagne. Selon le cépage – rosé, blanc, rouge ou sec – des vins de régions comme le Markgräflerland et le Kaiserstuhl servent de base. Cette référence claire aux origines allemandes du vin est la première étape cruciale qui distingue Belsazar de ses homologues traditionnels.
La deuxième étape est la fortification. Au lieu d'utiliser de l'alcool industriel neutre, les fondateurs se sont associés à la distillerie traditionnelle Schladerer, en Forêt-Noire. Des eaux-de-vie de fruits de haute qualité sont utilisées pour fortifier le vin. Le dernier composant est la macération avec une variété d'herbes, d'épices et d'écorces, notamment l'absinthe, qui a donné son nom à toute la gamme. Chaque variante de la gamme Belsazar est affinée avec un mélange de plantes spécialement conçu pour obtenir un profil clairement défini.
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