Bowsaw
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Le nom Bowsaw rend hommage à un savoir-faire ancestral. Il fait référence à la scie à archet, cet outil indispensable avec lequel les tonneliers ont taillé les fonds des fûts de chêne pendant des siècles. Sans cet outil, point de fût, et sans fût, point de bourbon.
Bien que le siège social de la marque se trouve à Belfast, en Irlande du Nord, où est implantée Bowsaw Bourbon Limited, le contenu des bouteilles est d'origine 100 % américaine. Le berceau spirituel et physique de ce spiritueux se situe au Kentucky, dans les distilleries traditionnelles qui bordent la rivière Ohio.
Lancé en 2020, Bowsaw Straight Bourbon témoigne de la tradition « à l'ancienne » du whisky américain. Sa production respecte scrupuleusement les règles classiques : la base est un moût à dominante de maïs, qui lui confère la douceur typique du bourbon. La distillation se fait selon des méthodes ancestrales avant que le whisky n'acquière son caractère distinctif grâce à la maturation.
Pendant au moins deux ans, le distillat repose dans des fûts neufs de chêne blanc américain carbonisés. Durant cette période, l'alcool extrait la couleur et les arômes du bois carbonisé.
Bowsaw se distingue notamment par ce qu'il ne fait pas. La marque privilégie une approche minimaliste :
- Sans colorants : Sa teinte ambrée est 100 % naturelle.
- Sans additifs : Sa saveur provient exclusivement des céréales, de l'eau, des levures et du chêne.
- Non filtré à froid : Le processus de filtration à froid, pourtant courant, est omis. Ceci préserve toutes les matières grasses naturelles du whisky, lui conférant une texture plus riche et un profil plus authentique.
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