BY.OTT
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L'histoire de BY.OTT commence avec le travail pionnier de Marcel Ott. À son arrivée en Provence en 1896, cet ingénieur agronome alsacien découvre un paysage viticole ravagé par le phylloxéra. Il conçoit le projet d'y produire de grands vins élégants et fonde les Domaines Ott, désormais légendaires.
Des décennies plus tard, alors que la quatrième génération de la famille Ott perpétue l'héritage, l'idée de BY.OTT naît. Son nom est éloquent : un vin « by Ott », destiné à représenter la signature et les standards de qualité de la maison sous une forme plus accessible.
Contrairement aux célèbres vins parcellaires des Domaines Ott, BY.OTT est un assemblage soigneusement élaboré. Pour ce rosé, des raisins provenant de vignerons sélectionnés dans toute la Provence sont assemblés avec des vins des domaines familiaux.
La production a lieu dans la cave du Château de Selle, l'un des domaines historiques de la famille. Depuis 2004, le domaine est exploité en partenariat avec la maison de champagne Louis Roederer, la famille Ott continuant d'assurer la gestion opérationnelle.
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