Canaoak
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Le nom de la marque de rhum mauricienne Canaoak fait directement référence aux deux piliers fondamentaux de la production de rhum : « Cana » pour la canne à sucre (sugarcane) et « Oak » pour le fût de chêne (oak) dans lequel le rhum mûrit.
Canaoak est produit par la Grays Distillery, la plus grande et la plus ancienne distillerie encore en activité à Maurice, fondée en 1931. La marque se veut l'expression du riche terroir et de la longue tradition de la canne à sucre de l'île.
Ce rhum est le résultat d'un mariage entre différents styles de rhums locaux, distillés à partir de mélasse et de jus de canne à sucre frais. Cependant, son caractère propre est façonné par un processus de maturation complexe en deux étapes.
Le distillat est d'abord stocké dans des fûts de chêne français. Le rhum est ensuite transféré dans des fûts ayant précédemment contenu du brandy sud-africain pour une deuxième phase de maturation. Cette double maturation dans deux types de fûts différents est une caractéristique essentielle du processus de fabrication.
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