Catoctin

Catoctin - Plus d'informations sur la marque de spiritueux américaine

Catoctin Creek n'est pas une simple distillerie artisanale ; c'est la première distillerie légale du comté de Loudoun, en Virginie, depuis la Prohibition. Fondée en 2009 à Purcellville par Becky et Scott Harris, un couple passionné, la distillerie est dirigée par Becky Harris, ingénieure chimiste et figure emblématique du monde du whisky américain.

L'identité de la marque repose sur deux piliers :

- Le seigle de Virginie : Si le Kentucky est réputé pour son bourbon (à base de maïs), la Virginie était historiquement le berceau du whisky de seigle. Catoctin Creek s'attache à faire revivre cette tradition. Son whisky phare, le Roundstone Rye, est élaboré à partir de seigle 100 % (sans maïs ni orge).

- Pureté certifiée : La distillerie respecte scrupuleusement les normes biologiques de l'USDA et est également certifiée casher. Aucun additif artificiel ni exhausteur de goût n'est utilisé.

La production est un processus complet, du grain au verre. Le seigle est brassé, fermenté, puis distillé dans des alambics en cuivre (système hybride). Contrairement aux grandes distilleries industrielles qui utilisent des alambics à colonne continue, la méthode de distillation en alambic traditionnel permet de préserver les arômes riches et onctueux du grain dans le distillat.

Il en résulte un whisky qui se distingue nettement de la douceur vanillée d'un bourbon. Son caractère est défini par les épices typiques du seigle : des notes de poivre, de cuir et d'agrumes dominent, mêlées aux notes de chêne issues du vieillissement. La marque prouve ainsi que le whisky américain peut atteindre une complexité remarquable, même sans la prédominance du maïs.