Chiyonokame
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La brasserie Chiyonokame a été fondée en 1716 dans la préfecture d'Ehime à Shikoku et compte parmi les plus anciennes brasseries de saké encore en activité au Japon. Le site d'Oozu, près de la rivière Hijikawa, offre des conditions idéales pour la production de saké grâce à son eau de source pure et à ses conditions climatiques.
La brasserie est gérée par la même famille depuis plus de 300 ans. Les méthodes de production sont basées sur des techniques traditionnelles qui ont été adaptées au fil du temps aux exigences modernes. Le riz et l'eau de la région sont à la base de la production, qui s'appuie sur des processus contrôlés et une qualité constante.
La gamme de la brasserie comprend différents styles de saké, dont le junmai et le daiginjo. Le Chiyonokame AEND appartient par exemple au style 'Junmai Ginjo'.
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