Codigo 1530
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Pendant cinq générations, une petite distillerie d'Amatitán (berceau même de la tequila, avant même la ville de Tequila) produisait un alcool d'agave exclusivement destiné à sa propre consommation. Sans étiquette, sans marque, sans distribution. Au village, on l'appelait simplement « El Tequila Privado » (la tequila privée). Seuls la famille et les amis proches y avaient accès.
Parmi ces amis figurait George Strait, la légende de la musique country américaine (« King of Country »). Lui et Ron Snyder, ancien PDG de Crocs, tombèrent sous le charme de cette tequila sans nom lors de vacances à Cabo San Lucas. Pendant des années, ils pressèrent la famille de la commercialiser jusqu'à ce qu'en 2016, ils acceptent enfin, à condition que la recette reste absolument inchangée.
Le nom Código 1530 est un hommage à ses origines : 1530 est l'année de fondation de la ville d'Amatitán. Le logo (une croix de Jérusalem) fait partie des armoiries de la ville.
Ce qui distingue cette tequila, ce sont deux détails techniques liés à sa production :
- La levure : Alors que la plupart des grandes marques utilisent de la levure industrielle pour accélérer la fermentation, Código utilise de la levure de boulanger biologique provenant d’une petite boulangerie locale. Il en résulte une fermentation beaucoup plus longue, conférant au distillat une note unique, à la fois briochée et fruitée.
- Les fûts : Código fait vieillir ses tequilas (Reposado, Añejo et Rosa) exclusivement dans des fûts de chêne français ayant contenu du Cabernet Sauvignon de la Napa Valley, en Californie.
La Código 1530 Rosa est particulièrement remarquable. Elle repose pendant un mois dans ces fûts de vin rouge non brûlés.
La Código 1530 est une tequila pour les puristes ouverts à l’innovation. Elle ne contient ni additifs, ni édulcorants, ni colorants artificiels. C’est une tentative de capturer dans une bouteille le pur héritage d’Amatitán, tel que la famille l’a savouré en privé pendant des décennies.
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