Condesa

Condesa - Plus d'informations sur la marque de spiritueux mexicaine

Quand on pense au Mexique et aux spiritueux, on imagine généralement les champs d'agaves de Jalisco ou d'Oaxaca. Mais au cœur de la capitale, un nouveau mouvement a vu le jour. Le gin Condesa prouve que le Mexique a bien plus à offrir que la tequila et le mezcal. Nommé d'après le quartier animé de La Condesa à Mexico, ce gin est un hommage liquide au « poumon vert » de la métropole, où l'architecture Art déco côtoie une végétation luxuriante.

Derrière la marque se cache la distillerie Flor de Luna, l'une des premières micro-distilleries du Mexique, gérée en grande partie par des femmes. La Maestra Destiladora Hillhamn Salome puise son inspiration pour la recette non pas dans les traditions britanniques, mais auprès des curanderas, les guérisseuses traditionnelles mexicaines. Les plantes sont ici perçues comme des outils spirituels :

- La Purification : Les herbes utilisées dans les rituels de purification énergétique (Limpia) entrent dans la composition de l'alambic.

- Le Bois : Le Palo Santo (« Bois Sacré ») joue un rôle central. Cette plante de la famille des burseras, originaire d'Amérique du Sud, est souvent brûlée comme encens pour dissiper les énergies négatives et confère au gin une profondeur résineuse et distinctive.

Condesa propose deux variétés principales qui capturent différentes ambiances :

- Clásica : La « Mystique ». Inspirée des cérémonies du soir, elle est dominée par le genièvre, le palo santo, la myrrhe, la sauge et le jasmin. Son profil est terreux, chaleureux et méditatif.

- Figue de Barbarie & Fleur d'Oranger : La « Lumineuse ». Elle capture l'essence du printemps. Ses ingrédients principaux sont le xoconostle (une figue de Barbarie acidulée) et la fleur d'oranger, complétés par des framboises. Fraîche, fruitée et d'un rose éclatant, elle se révèle pleinement.

Dans le verre, Condesa impose le respect. Elle se marie à merveille avec un tonic sec. Une branche de romarin ou un quartier de citron vert séché constituent une excellente garniture qui rehausse les huiles essentielles. Grâce à sa texture riche et résineuse, Clásica est idéale pour les cocktails classiques à base de spiritueux comme le Martinez, où elle rivalise avec le vermouth.