Dingle

Dingle - Plus d'informations sur la marque de spiritueux irlandaise

À la frontière de l'Europe, sur la péninsule accidentée et balayée par les vents de Dingle, dans le comté de Kerry, en Irlande, le monde connu s'achève pour beaucoup. C'est précisément à cet endroit, dans la petite ville du même nom, qu'un chapitre important de l'histoire du whisky irlandais a commencé en 2012.

À cette époque, le paysage autrefois glorieux du whisky irlandais, qui comptait des centaines de distilleries, s'était réduit à une poignée de grands producteurs. L'art de la distillation indépendante avait quasiment disparu. Trois pionniers ont comblé ce vide : Oliver Hughes, Liam LaHart et Peter Mosley, fondateurs de la Porterhouse Brewing Company. Leur objectif n'était pas seulement d'ouvrir une nouvelle distillerie, mais de faire revivre la tradition de la distillation artisanale et indépendante de whisky en Irlande.

C'est ainsi qu'est née la distillerie Dingle, première distillerie indépendante d'Irlande depuis plus de 100 ans. Le lancement officiel a eu lieu un jour historique : le 18 décembre 2012, le tout premier fût était rempli d'alcool. Pour financer le projet et créer une communauté autour de la marque dès le début, les fondateurs ont eu une idée ingénieuse : le programme « Founding Fathers ». Les 500 premiers fûts ont été vendus directement aux amateurs de whisky du monde entier, qui sont ainsi devenus non seulement investisseurs, mais aussi copropriétaires de la légende.

Le cœur de la production est constitué de trois alambics en cuivre fabriqués sur mesure, dans lesquels sont distillées de petites quantités. Contrairement aux grandes distilleries industrielles, un processus plus lent et plus exigeant en main-d'œuvre est délibérément utilisé ici.

La philosophie artisanale s'est rapidement concrétisée dans d'autres spiritueux. Le gin Dingle, produit phare de la marque, est un distillat de son environnement immédiat. Il est aromatisé avec des plantes récoltées localement, telles que les baies de sorbier, le fuchsia, le myrte des marais et l'aubépine. La vodka Dingle complète la gamme.