Dos Hombres
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Derrière ce mezcal artisanal se cachent deux figures emblématiques de la télévision américaine. Dos Hombres (qui signifie « Deux Hommes » en espagnol) a été fondée par Bryan Cranston et Aaron Paul, devenus célèbres dans le monde entier grâce à leurs rôles dans la série Breaking Bad.
La production a lieu loin d'Hollywood, dans le village mexicain de San Luis del Río, dans l'État d'Oaxaca. Le processus de fabrication est supervisé par le Maestro Mezcalero Gregorio Velasco, qui perpétue les traditions familiales.
Ce mezcal est élaboré à partir d'agave Espadín (Agave Angustifolia) à 100 %. Les plants poussent pendant au moins six ans avant d'être récoltés. Le processus de production respecte des critères artisanaux rigoureux :
- Cuisson : Les cœurs d'agave (piñas) sont cuits dans des fosses creusées dans la terre, sur des pierres chaudes et sous terre. Ce procédé confère au distillat les notes fumées caractéristiques du mezcal.
- Broyage : L'agave cuit est broyé à l'aide d'une meule de pierre traditionnelle (tahona).
- Fermentation : Le jus fermente dans des cuves en bois avec ajout d'eau de source.
- Distillation : La distillation a lieu dans des alambics en cuivre.
Dos Hombres est embouteillé en tant que Joven (clair et non vieilli) à 42 % vol. Son profil aromatique comprend des notes d'agave, de fumée et des touches de pomme, de mangue et de fruits locaux.
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