Dr. Adam Elmegirabs

Dr. Adam Elmegirab's - Plus d'informations sur la marque britannique de bitters

Certaines marques sont issues d'une longue tradition familiale, d'autres d'un concept entrepreneurial. Et certaines naissent de la pure nécessité et de la curiosité historique. C'est le cas des bitters du Dr Adam Elmegirab.

Adam Elmegirab, barman et historien des spiritueux originaire d'Aberdeen, en Écosse, s'est retrouvé face à un dilemme au milieu des années 2000. En étudiant des livres de cocktails classiques comme le « Bar-Tender's Guide » de Jerry Thomas de 1862, il a rencontré à plusieurs reprises des ingrédients qui n'étaient plus disponibles. Au premier plan : les bitters de Boker, un élixir légendaire considéré comme essentiel dans d'innombrables recettes du XIXe siècle, mais qui a disparu du marché après la Prohibition américaine.

Au lieu de chercher une alternative, Elmegirab a décidé de faire revivre l'original. Un processus que l'on pourrait qualifier d'« archéologie liquide » a alors commencé. Il a fouillé dans les archives historiques, analysé d'anciens dossiers judiciaires et étudié des publicités de l'époque afin de reconstituer la composition et le profil des bitters Boker's aussi fidèlement que possible. Il en a résulté non seulement un renouveau, mais aussi la création de sa propre marque. Le titre « Dr. » est une référence ironique au rôle originel des bitters comme toniques médicinaux et à l'approche méticuleuse, presque scientifique, du fondateur.

Fort de ce premier succès, Adam Elmegirab a élargi sa gamme. La « Série Apothecary » comprend de nouvelles reconstitutions de recettes historiques. Parallèlement, il développe des bitters entièrement nouveaux, comme les « Dandelion & Burdock Bitters », inspirés des saveurs britanniques classiques. Chaque produit est ainsi soit un chapitre redécouvert de l'histoire des cocktails, soit une création personnelle et moderne, fondée sur les mêmes fondements de recherche et de savoir-faire.